高尿酸血症，常被称为＂第四高＂，与高血压、高血脂、高血糖并列，正逐渐成为人们健康的新威胁。不仅中老年人，年轻一代也越来越多地受到这一问题的困扰。办公室里，一些90后同事因偏爱烧烤、可乐等食物，体检时发现尿酸水平偏高。如果尿酸水平持续升高，痛风的威胁就在眼前，一旦发作，痛苦难以言表。

夏季，许多人喜爱海鲜、烧烤和啤酒，这些食物都是诱发痛风的高危因素。女性朋友们也需注意，近年来，女性患高尿酸血症和痛风的比例也在上升。

痛风发作时的疼痛，被形容为烧红的锯条割肉，或与产痛相当。高尿酸和痛风的诱因众多，饮食习惯是关键。人们普遍认为高嘌呤食物会导致尿酸升高，豆制品常被误认为是痛风的＂元凶＂。然而，豆制品在加工过程中，嘌呤含量会降低。例如，豆腐在制作过程中，部分嘌呤溶解在水中，使得其嘌呤含量大大降低，高尿酸人群可以适量食用。

腐竹等豆制品在泡发后，嘌呤含量也会减少，适量食用对尿酸高的人群有益。但在痛风发作期间，应尽量避免食用。

除了众所周知的高嘌呤食物如海鲜和动物内脏外，一些蔬菜也含有较高嘌呤，却常被忽视。芦笋、黄豆芽和某些高糖水果，都可能在不知不觉中增加尿酸水平，诱发痛风发作。

芦笋虽然看似健康，但其嘌呤含量甚至超过一些海鲜。黄豆芽的嘌呤含量极高，摄入过量可能导致尿酸急剧上升。高糖水果和鲜榨果汁中的果糖，也可能通过影响胰岛素抵抗和嘌呤合成，间接增加尿酸水平。

对于高尿酸和痛风患者，建议选择低嘌呤食物，如奶类、蛋类、浅色叶菜、根茎类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、低糖水果和谷类食物。适量摄入新鲜水果，保持健康饮食习惯，有助于控制尿酸水平，预防痛风发作。