论起葛根的营养价值，那可是能和人参相媲美的，所以才会有“南葛根，北人参”的说法。

葛根是种药食两用的食材，它里面含有纤维素，微量元素，氨基酸，黄酮类等多种对人体有益的重要营养物质。

而葛根粉就是将春季或是秋季的葛根挖出来晒干后，研磨成的粉。

正因为葛根粉营养价值高，所以很多人都会在家里常备些葛根粉，这样难免就会买多，有时放了收在柜子里，经常过了两三年才想起来。

这样就让人产生了疑惑，不知道葛根粉存放3年还能吃吗？

任何食物都是有保质期的，葛根粉自然也不例外。葛根粉的保质期通常在一年左右，如果已经放了三年了，就建议不要食用了。

过了保质期的葛根粉口感会变差，营养成分也会流失。而且因存放太久，可能还会滋生出太多的细菌和毒素，导致安全性难以保证。如果继续吃可能会影响到身体健康。

葛根粉的正确保存方法：

因为葛根粉极易吸收空气中的水分，所以保存时要注意避免潮湿，要密封后存放于干燥且通风的地方。

而且葛根粉要避免太阳直晒，阳光会破坏葛根粉的营养价值，加快其变质的速度。所以要将葛根粉存放在阴凉处，如果是夏天温度过高，还应该冷藏存放。

葛根粉的健康吃法：

1、直接冲泡

先将葛根粉用少量温水搅拌均匀，然后再加入沸水冲泡，冲泡时也要一边倒水，一边搅拌，直至葛根粉呈透明状为止。

如果葛根粉颜色不是透明的而是白色的，说明没有冲泡熟，不过这时还可以抢救一下，将其放到微波炉中微一下，就会变成透明状了。

2、冲鸡蛋羹

取三克葛根粉，先将葛根粉用温水搅匀，然后锅中加入适量清水，等烧开后将一个事先打散的鸡蛋打散淋入，看到水中漂亮的蛋花飘起就关火。然后将蛋花水用来冲泡葛根粉，边倒边搅拌，直到葛根粉变得透明。

注意：葛根粉每天食用的数量应该控制在三克左右，避免因食用过量导致身体出现不适。

3、葛根粉粥

将大米洗干净，加入适量清水熬煮，等米粥煮到七八成熟时，加入适量葛根粉，然后搅拌均匀，待粥煮熟后就可以食用了。

葛根粉虽好，但不适合以下三类人食用：

1、脾胃虚寒的人

因为葛根性凉，容易冲击脾胃温煦之气，加重虚寒现象。

2、血压、血糖偏低的人

葛根粉中含有大量的葛根素，这种物质会降低血压、血糖，如果本身血压、血糖就偏低的人食用后会加重病情。

3、过敏的人

葛根粉中的某些天然成分可能会诱发人体免疫反应的潜在过敏原。所以是过敏体质的人，最好先测试下对葛根是否过敏，再吃。