重金属超标!这一蔬菜成“最毒绿叶菜”?很多人还蒙在鼓里…
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2024-04-27 20:41:19
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网络上有传言,说空心菜是"最毒绿叶蔬菜",因为它的茎是空心的,能像吸管一样,把周围环境中的重金属和一些有害物质"吸进去",甚至空心菜还有"万毒之王"的称号。这个说法是真的吗?

正规安全场地种植的

空心菜是安全的

其实,虽然在富集重金属上,空心菜比一般蔬菜要强一些,但空心菜本身并不会额外富集很多重金属。

蔬菜中重金属含量一般取决于3个因素:空气、土壤和水质。正规安全场地种植的空心菜,在食用上是安全的。

空心菜最需要

注意的是草酸问题

食用空心菜,最需要注意的是草酸的问题。

空心菜和菠菜一样,草酸含量较高,而草酸会影响钙的吸收,也会增加结石的风险。

因此,炒空心菜之前可以先焯水,这样就可以去除大部分草酸。

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