重金属超标！这一蔬菜成“最毒绿叶菜”？很多人还蒙在鼓里…_生活资讯

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2024-04-27 20:41:19

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网络上有传言，说空心菜是"最毒绿叶蔬菜"，因为它的茎是空心的，能像吸管一样，把周围环境中的重金属和一些有害物质"吸进去"，甚至空心菜还有"万毒之王"的称号。这个说法是真的吗？

正规安全场地种植的

空心菜是安全的

其实，虽然在富集重金属上，空心菜比一般蔬菜要强一些，但空心菜本身并不会额外富集很多重金属。

蔬菜中重金属含量一般取决于3个因素：空气、土壤和水质。正规安全场地种植的空心菜，在食用上是安全的。

空心菜最需要

注意的是草酸问题

食用空心菜，最需要注意的是草酸的问题。

空心菜和菠菜一样，草酸含量较高，而草酸会影响钙的吸收，也会增加结石的风险。

因此，炒空心菜之前可以先焯水，这样就可以去除大部分草酸。

空心菜野菜四季豆

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