夏天到了，剩菜剩饭又是摆在眼前的一道难题，扔掉太浪费，不会处理又容易招惹祸端。

市民王大哥（化名）周末回老家探亲，老母亲烧了一桌子的好菜来招待他，结果自己因一盘剩菜住进了ICU！

一盘剩菜下肚竟引发休克

那天傍晚，王大哥随手从冰箱里拿出一盘剩菜进行加热。还没等剩菜完全热透，他就从锅里盛了出来，一整盘全部下肚。

结果到了晚上，他开始出现恶心、反胃、乏力等症状。等第二天一早回到单位上班，身体这下彻底撑不住了，整个人虚到冒汗，这才到当地卫生所挂盐水。

然而当天晚上，刚挂完盐水不久的他出现高烧39℃、抽搐、眼前发黑、浑身发抖，甚至出现了休克……

家人连忙将他送到杭州市第一人民医院重症医学科，被诊断为"脓毒性休克"，感染源考虑来自于胃肠道。

这就不禁让人联想到了，几天前他吃的那盘隔夜剩菜……

为什么吃剩菜会中毒？

"吃隔夜菜对身体影响非常大。"重症医学科主任朱英说。

一是隔夜菜会产生亚硝酸盐，在一定条件下会和体内的胺类物质结合生成致癌的亚硝胺，长期摄入会增加机体患胃癌、食管癌、结肠癌等疾病的风险；

二是外来细菌对食物的二次污染，如切菜的菜刀、砧板、盛装食物的器皿、冰箱环境本身，都会存在一些耐冷细菌、金黄色葡萄球菌等。食用了被细菌污染的食物，就有可能发生细菌性食物中毒事件。

好在经过综合治疗，王大哥各项指标逐渐好转，已经顺利回到肾内科普通病房进行治疗。

夏季是食物中毒的高发期

"像王大哥这样因为吃隔夜菜诱发肠源性脓毒症的患者不在少数。"肾内科副主任赵宁说。

尤其是到了夏天，气温升高，就有利于细菌滋生，一旦剩饭保存不当或时间过长，就会变成各种细菌微生物繁殖的温床。变质后的食物吃下去，细菌就会进入人体大肆破坏，引发疾病。

虽说大部分的隔夜菜如果储存得当，24小时之内食用，不会给健康带来过大的威胁。

但对于身体抵抗力较弱的老人、小孩和孕妇，隔夜菜能不吃还是最好不吃。