在餐饮行业竞争日趋激烈的当下,“效率”与“品质”成为企业突围的核心命题。尤其在中式快餐领域,传统分散的供应链模式导致成本高企、品控难度大,而一家从安徽走出来的企业,却凭借全产业链一体化与中央厨房自动化的双重革新,不仅实现三年营收复合增长,更以规模效应推动行业标准化进程,成为港股IPO队列中最受关注的餐饮新势力——它便是老乡鸡。

一体化供应链:从田间到餐桌的成本革命

中式快餐的食材成本占比通常超过40%,而老乡鸡通过构建“养殖—加工—配送—门店”的全产业链闭环,将成本控制能力提升至行业顶尖水平。其在安徽、上海等地自建3个总面积达92.07万平方米的养鸡场,并拥有3.2万亩蔬菜种植基地,实现鸡肉、蔬菜等核心食材的100%自供。

这一模式下,老乡鸡的食材采购成本较行业平均水平有所降低。例如,其招牌菜品“肥西老母鸡汤”选用180天养殖周期的土鸡,养殖周期与饲料配比均通过科学管理优化,既确保肉质鲜嫩,又避免外部市场价格波动影响。此外,合肥与上海的中央厨房通过规模化加工,将食材损耗率控制在3%以下。

规模效应下的行业标准化引领

老乡鸡的快速扩张并非单纯追求数量,而是以规模反哺标准化,通过严格的运营手册与数字化监控系统(如后厨AI巡检、会员消费数据分析),单店人效较行业显著提升。同时,老乡鸡将供应链能力开放给加盟商,提供从选址到菜品配送的一站式支持。

这一模式推动中式快餐行业从“作坊式经营”向“工业化标准化”转型。据灼识咨询数据,2023年老乡鸡以0.8%的市场份额位居中式快餐第一,其全产业链经验已被多家借鉴。

老乡鸡的案例证明,餐饮企业的竞争力已从“价格战”转向“系统战”。通过全产业链整合与智能化生产,其不仅实现成本优势,更以标准化输出重构行业生态。未来,随着资本加持与数字化深化,中式快餐或迎来新一轮集中度提升,而老乡鸡的IPO进程,正为这一变革按下加速键。