台湾写真:把“娘家”好味带来“婆家”
创始人
2024-03-25 21:56:52
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 在台北吃到一碗正宗的热干面,不是件容易的事。位于中山区长安西路的一家小铺,老板娘冯纯利来自武汉。每逢用餐时间,等餐的食客便挤满街边。热干面、肠粉、酸辣粉、螺蛳粉等大陆美食受到追捧。

  热干面是码头城市武汉的招牌。其价格低廉、分量十足加上不复杂的工序,本是为了应付码头工人们的饱腹之需。但在台湾,备齐碱水面、芝麻酱、辣油等必需的食材,是对冯纯利的一项不小考验。

近日,位于台北市中山区热干面店的老板娘冯纯利接受记者采访。在台湾备齐碱水面、芝麻酱、辣油等正宗热干面所需的食材,是对冯纯利的一项考验。中新社记者 杨程晨 摄

  “武汉人说的碱面,台湾人叫油面。”冯纯利认为一般的面条韧劲不足,货比三家后看中万华区的一间粉面商。小店一天只需6斤面,冯纯利就与其他商家一同进货。芝麻酱、酸豆角等也是冯纯利在本地采买,辣椒油则是亲自熬制。为适应本地口味,她还加入自制肉末作为浇头。

  2000年,冯纯利与来自台湾云林的先生组成家庭并在广东打拼。2016年,为了孩子学业,她选择来台生活。4年后小店开张。去年3月,店前步道改建,人潮不如以往,冯纯利数月后引入了热干面等大陆高人气面、粉食物吸引食客。

  家住新北林口、店开在台北闹市,冯纯利少不了每日奔波。不到5平方米的店面没有空调,夏天时最高温将近46摄氏度,酷热难挡。但这碗在台北不易吃到的碳水美食,总能吸引到“追求者”走入店来。

近日,位于台北市中山区热干面店的老板娘冯纯利接受记者采访。该店面积不大,毗邻商圈步道,每逢用餐时间,等餐的食客便围满街边。中新社记者 杨程晨 摄

  曾经,一位在武汉工作多年的香港商人经过门口,被“热干面”的照片吸引坐下。下单前,他还抱有怀疑,当裹满芝麻酱的面条下肚,这位港商不由地思念起热辣的江城。

  2020年开店前,冯纯利从未从事过餐饮行业。从独自摸索到小店生意兴隆,她对中新社记者说,身边许多台湾亲友钦佩她勤劳、肯干,“但我其实就是典型的武汉女人,热情、好客,也泼辣、坚韧”。

  像冯纯利这样生活在台湾的大陆配偶群体,不少人选择以家乡美食、特产为主题开店迎客。在南部高雄,来自云南曲靖的湛秀英在前镇区的一片民居里开了一间“靖湾云南凉面”店。

  小店同样在2020年开业,“靖”是“娘家”,“湾”是“婆家”。湛秀英从母亲手里习得凉面的手艺,这碗面传递着这位在高雄生活逾20年的云南人对家乡的思念。

“靖湾云南凉面”是开在高雄前镇区一片民居里的小店。近日,来自云南曲靖的店老板湛秀英接受记者采访。她的凉面色香味俱全,丰富的配料结合了云南传统做法和台湾本地食材。中新社记者 杨程晨 摄

  有主食、有配菜的套餐是老顾客们的钟爱之选。相比冯纯利的热干面,湛秀英的套餐更显华贵。凉面、米线均可供应,鸡腿肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝、白芝麻、花生粒是提味精华,也让这一碗凉面色香味俱全。蔬果青菜搭配均匀的配菜结合了云南和台湾食材,切好的番石榴和豆干是本地人的最爱。

  店内装潢、摆设多与云南相关,咖啡豆、普洱茶、手工艺品等琳琅满目。门口处,彩云之南的少数民族服饰吸引不少顾客换装合影。湛秀英向记者介绍,小店所在区域,去过大陆的人不算多,但能看出来他们对大陆不同地区文化的好奇。

  “20多年前,我搬来高雄的那晚已近深夜。但周围邻居仍穿戴整齐一直等到我抵达,就为了看我这个‘大陆新娘’。”她回忆。

“靖湾云南凉面”是开在高雄前镇区一片民居里的小店。近日,来自云南曲靖的店老板湛秀英接受记者采访。其店内装潢独居云南特色,门口处的少数民族服饰吸引不少顾客换装合影。中新社记者 杨程晨 摄

  食客们被独特的云南风味吸引,小店在当地美食网站的评分一路走高。在湛秀英推荐下,一些人甚至还专程赴云南旅游。“年轻人尤其对‘云南十八怪’有兴趣。”她说。

  2016年,湛秀英在台湾成立中华两岸一家亲交流协会,推动两岸交流的同时也协助许多台湾乡亲、陆配子女参访大陆。“我们(指陆配)是受两岸关系影响最大的一群人,当然也是最希望‘娘家’和‘婆家’关系和谐的一群人。”(完)

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