近日，绿茶集团有限公司（下称“绿茶集团”或“绿茶餐厅”）再度披露了聆讯后资料集（即招股书）。据贝多财经了解，这已经是绿茶集团第三次披露聆讯后招股书。如若顺利，该公司有望在年内实现上市。

据招股书介绍，绿茶集团是一家休闲中式餐饮运营商，其餐厅（即“绿茶餐厅”）总数由截至2022年末的276家增加至2023年的276家，以及2024年末的465家。截至最后可行日期，绿茶集团的餐厅网络包括489家餐厅。

绿茶集团在招股书中称，该公司于2024年开设了120家新餐厅，并计划于2025年、2026年及2027年分别开设150家、200家及213家新餐厅。截至最后实际可行日期，其有27家餐厅已开始营业。

据贝多财经了解，绿茶餐厅的前身可追溯到绿茶集团创始人王勤松夫妇于2004年创办的绿茶青年旅舍，主要接待年轻的背包客，这也是绿茶餐厅的雏形。2008年，王勤松夫妇在杭州西子湖畔开设第一家融合菜餐饮店“绿茶餐厅”。

天眼查App信息显示，绿茶餐厅的主要经营主体为杭州绿茶餐饮管理有限公司、西藏绿茶餐饮管理有限公司等。其中，西藏绿茶餐饮管理有限公司的注册资本为2040.82万元，法定代表人为王勤松，主要股东包括杭州鼎寰投资、前海绿茶投资等。

根据灼识咨询报告，于2024年按餐厅数量、收入计，绿茶集团在中国休闲中式餐厅品牌中分别排名第三、第四。同时，绿茶集团是五大休闲中式餐厅运营商中专注提供融合菜的最大参与者。

2022年、2023年和2024年，绿茶集团的营收分别约为人民币23.75亿元、35.89亿元和38.38亿元，净利润分别约为1657.9万元、2.96亿元和3.50亿元，经调整净利润分别约为2521.6万元、3.03亿元和3.61亿元。

目前，绿茶集团的收入主要来自餐厅经营、外卖业务。报告期内，该公司的餐厅经营收入分别约为19.77亿元、30.60亿元和30.99亿元，占其总收入的比例分别约为83.2%、85.3%和80.8%。

不难发现，绿茶集团的堂食业务收入（即“餐厅经营”）增长大幅放缓，还一度出现下滑的情形。早前数据显示，其2021年的总收入约为22.93亿元，其中餐厅经营的收入约为19.92亿元。

而2022年，绿茶集团的收入略有增长，其中餐厅经营收入则同比微降0.8%。2023年，该公司的营收增长率高达51.1%。2024年，绿茶餐厅录得营收约38.38亿元，虽然保持了增长，但仅较2023年增加6.9%。

按收入类型来看，绿茶集团2024年的餐厅经营收入约为30.99亿元，较2023年的30.60亿元微增1.3%。相比之下，绿茶集团的外卖业务收入则保持了强劲的增长态势。其中，2024年的外卖业务收入约为7.23亿元，同比增长39.8%，占比为18.8%。

绿茶集团在招股书中称，于2024年，与2023年相比，该公司的餐厅表现整体有所倒退，主要由于在当前经济环境下消费者行为普遍改变，以减少外出用餐的支出及次数。根据灼识咨询的资料，行业整体亦呈现相同趋势。

与之对应的是，绿茶集团的整体人均消费由2023年的人民币61.8元减少至2024年的人民币56.2元，2022年为62.9元。同时，该公司的整体翻台率亦由2023年的3.30次下降至2024年的3.00次，2022年为2.81次。

而据《环球企业家》2013年报道，绿茶餐厅2014年的翻台率高达6-8次/天，在大本营杭州更是高达12-14次/天，“顾客等位2小时”的情况屡见不鲜。绿茶集团创始人王勤松曾表示，绿茶餐厅4次/天的翻台率是保本，也是大众餐饮的一道门槛。

而如今的绿茶餐厅，显然被拦在了这个“门槛”之外。只不过，绿茶集团选择了其他的方式进行“保本”，即大力开展外卖业务。2024年，该公司的外卖业务收入超过7亿元，收入贡献占比约19%。

与此同时，绿茶集团建立了中央厨房，将菜品进行前期制备，并第三方食材加工方合作，再向门店配。通过这种形式，绿茶集团保障菜品的口味一致性等。但这个方式，也被定义为“预制菜”。

具体而言，绿茶餐厅的招牌菜绿茶烤鸡仅需厨房将预处理的鸡放入烤箱，烘烤一段时间便可直接上菜。同样，绿茶的经典单品“面包诱惑”亦是如此，面包简单烤制，放上冰激凌球即可上桌。

而是否选用预制菜，消费者应当有知情权。据中国蓝新闻早前报道，绿茶餐厅的佛跳墙便是由料理包制作而成，内含羟丙基二淀粉酸酯等多种添加剂，保质期更是长达12个月，且并未在菜单中进行主动告知。

不过，王勤松对此类模式信心十足，他曾在采访中表示，“绿茶餐厅有着自己的一套成本控制体系，比如中央厨房、连锁规模、标准化。采购我们直接跟厂家合作，把成本降到最低，甚至可以大量囤货”。

绿茶集团在招股书中称，该公司的整体接待总人数由2023年的5790万人增加至2024年的6810万人，主要是该公司营业中的餐厅数量增加。同时，外卖订单由2023年至2024年增加，则是由于该公司于2024年策略性地提高专注于外卖服务。

招股书显示，2024年，绿茶集团的同店销售额（包括餐厅经营及外卖业务收入）约为20.35亿元，较2023年的22.69亿元减少10.3%，而2023年的增长率为26.2%；每家餐厅平均同店销售额为1033.0万元，较2023年的1151.9万元减少10.3%。

截至2024年12月末，绿茶集团的负债余额（债务总额）约为11.03亿元，主要是租赁负债。截至2025年3月31日，该公司的债务总额约为11.32亿元。其中，短期租赁负债2.60亿元，长期租赁负债约为8.72亿元，银行贷款为0。

截至2024年12月末，绿茶集团的资产净值约为7.71亿元，较2023年末的4.15亿元增加大幅增加，而2022年末则为4.68亿元。对于2024年增加，绿茶集团归因于其2024年确认的净利润约人民币3.50亿元。

而2023年之所以有所减少，则是与绿茶集团的分红有关。据招股书披露，该公司于2023年5月就其截至2022年12月31日的可供分配的留存利润宣派股息人民币3.5亿元，并于2024年6月支付。

穿透股权可知，这笔股息主要流向了王勤松、路长梅夫妇。本次上市前，王勤松、路长梅通过自身以及绿茶家族信托等形式，通过Time Sonic持有绿茶集团约65.80%的股份。此外，Partners Gourmet及Longjing Memory Limited也是此次分红的主要受益者。