从安徽起步,老乡鸡一路“披荆斩棘”,不断拓展版图,门店如雨后春笋般在全国各大城市扎根生长,如今已遍布安徽、江苏、湖北、浙江、上海、北京、广东、江西、河南等城市,门店突破1500家,服务超4.5亿人次,深受消费者的喜爱与信赖。

从本土单店到国民品牌:揭秘老乡鸡的成长密码

老乡鸡成立以来,便致力于成为中国人的“家庭厨房”。2003年在合肥开设第一家“肥西老母鸡”门店,凭借一锅用180天土鸡慢炖21道工序的老母鸡汤,奠定了“真材实料”的产品基调。2016年品牌升级为“老乡鸡”后,进一步强化“家”的情感联结,从门店装修的原木色系、暖光照明,到菜单上的梅菜扣肉、农家小炒肉等经典家常菜,都在传递“回家吃饭”的温暖体验。

肥西老母鸡汤作为品牌“灵魂产品”,年销量超3000万份,其成功源于对食材的极致苛求。汤底坚持每天现熬,拒绝使用浓缩汤包。这种“笨功夫”成就了“汤清味浓、肉质鲜嫩”的独特口感,不仅成为消费者复购的核心理由,更通过社交媒体形成口碑效应,在美团、大众点评等平台的好评率达98%,成为中式快餐领域的现象级单品。

在扩张策略上,老乡鸡采取“区域聚焦-辐射全国”的渐进式策略。早期深耕安徽市场,通过密集门店网络建立品牌认知;2019年进军长三角,在南京、武汉等城市开设旗舰店,打开新市场;2021年,加速布局北京、上海、深圳、杭州等一线城市。在一线城市,老乡鸡在国贸、陆家嘴等核心商圈开设形象店,单店日营业额突破10万元。截至目前,其门店已覆盖全国53座城市。

品质管控体系:构筑食品安全护城河

在品质管控方面,老乡鸡进行了全链条溯源的“透明化革命”。2024年发布行业首部20万字《老乡鸡菜品溯源报告》,详细记录了餐厅、原料、供应商的全链条信息。同时推出“三色标识”体系,展示现炒、预制、半预制菜,用可视化方式赋予消费者知情权。

为破解快餐行业“后厨隐秘”的消费痛点,老乡鸡曾在中央厨房开启在线直播,消费者可通过手机直播间观看全流程,树立了“可监督、可信赖”的品质形象。

为支撑全国门店运营,老乡鸡投数亿元在合肥、上海建设两个中央厨房。其中上海华东总部采用智能化生产线,单厂年产能可达50万吨,可支撑5000家门店供应。

加盟模式革新,“品牌共建”冲刺百亿IPO

在加盟模式上,老乡鸡将加盟商定位为“品牌共建者”,设置了行业少有的高门槛,包括资金门槛、资质审核和理念认同等方面,确保加盟商具备抗风险能力并深度理解品牌经营理念。

为降低加盟风险,老乡鸡构建了覆盖“选址-装修-运营-营销”的立体支持体系,包括选址科学化、装修标准化、培训体系化和运营数字化等方面。对于冲刺IPO的老乡鸡而言,加盟模式不仅是规模扩张的手段,也是资本故事的支点之一,可提高投资回报率,形成稳定的现金流来源。