春天的味道

文/杨犁民

春天的味道在野地里。

乍暖还寒，折耳根就已经从地下生出了一对对尖尖的耳朵来，探听春天的消息。

这些振翅欲飞的红蝴蝶，有的停在土坎边，有的停在荒野里。随便掀起一块大石头，或是拨开一片荒草丛，一大片一大片鲜艳的折耳根，顿时照亮了一双双惊喜的眼睛。

拿出一把小锄头，轻轻地，把深埋在地下的根挖出来，挖出一长串的牵扯与断裂。连绵不绝的根莲藕般鲜嫩雪白，像婴儿的小腿，吹弹可破。

洗净切碎后，将折耳根和着精盐、酱油、陈醋、味精、香油、花椒等拌匀，红是红，白是白，绿是绿，整个春天就居住在一碟小小的瓷碗里。生脆，清新，婉约，泥土和芬芳的气息沁人心脾。

春天的味道在石窠中。

远远看去，野葱的一头秀发荡漾在春风里。朝啜春华，夜饮春雨。仿佛一夜之间，金风玉露便催生了这人间的小女子。在石窠里，在夹缝中，独自清高，独自妩媚。既不孤芳自赏，也不顾影自怜。只要头顶一方蓝天，脚踏一片薄土，便不悲伤，也不哭泣。一生守着自己的小窝，为远方那相知相惜的人，守身如玉。

一笼野葱，就是一挂环佩叮当的银饰。葱头莹白如琥珀，葱叶莹绿如丝线。

野葱撒在菜豆腐上，一阵云蒸雾绕，整个大锅里便弥漫着野地的香气。野葱拌在辣椒碟里，吃啥啥香，直浸入到了食物的骨头里。野葱炒腊肉，则更具诗意与传奇，鲜红中透出嫩绿，清新里蕴含陈腊，香气萦绕，新旧纠缠，令人欲罢不能，近葱情切。

春天的味道在草丛下。

蕨苔和薇菜是一对表姐妹。黑土地上，荒草丛下，春风轻轻一吹，蕨苔和薇菜便坚定地破土而出，浑身湿漉漉的，像一个个卷发的婴儿。小腿肥胖着，小手紧握着，在春风的激励里，比赛生长。

作为穿越千年时空隧道，从古代走来的一位女子，薇菜怕冷，头上身上，整日裹着雪白的绒帽绒衣。多少年了，她金屋藏娇般隐身在《诗经》里，牵动着文人墨客的怜爱和思绪，令他们的文章，也因有了叫薇的女子而香艳了几许。

蕨苔和薇菜虽然娇嫩，弹折可断，我见犹怜，开水焯过的蕨苔和薇菜，可凉拌，可炝炒，其风味却是野气十足。生涩里透着滑润，清苦中满含微甘，意犹未尽，余味深长。

春天的味道在竹林间。

只要一声春雷落地，只要一夜细雨淋湿，尖尖的小竹笋便争先恐后地拱破落叶覆盖的地皮。它们戴着尖尖的笋壳帽子，透过浓密的林荫，抬头打量着世界和蓝天。

一锄下去，整个儿春笋翻身而出，仿佛一锄挖到了个胖娃娃，头小臀大，上尖下肥。一层层地剥开笋衣，就如取出襁褓中的婴儿，一圈圈的点状腰带系在全身，憨态可掬。

切刀轻轻下去，笋肉层层，如兰似雪，脆生生的，似切在了拿刀人的心里。笋片适合炒腊肉，适合炖猪脚，笋味缠在精肉上，笋味渗进热汤中，滋润了味蕾，抚慰了胃壁。浑身舒坦，荡气回肠。

春天的味道在树巅上。

远远远远的，椿芽芳香馥郁，勾引着人的味蕾和脚步。椿芽近看远却无。站在远处，椿树的枝头一片突兀。及至走近细看，不知什么时候，枝头已经萌发了浅浅的叶芽。仿佛谁的寸头，发丝染得红红的，鲜嫩欲滴。

一朵朵采摘下来，放进篮子里，装进袋子里，小心翼翼地提起，如同提着一件瓷器。

采椿芽的手，也是浓香盈袖，三日不去。椿芽炒鸡蛋，是香香联合，异香互补，香上加香。一家炒，百家闻。一只鸡蛋，一朵椿芽，香透了乾坤和历史。

图片来源：视觉中国

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