麻婆豆腐、宫保山药、铁锅土鲫鱼、老街卤白鹅、巴南黑猪回锅肉……色、香、味俱全的重庆家常菜，让留学生们回味无穷。

3月28日上午，由中共重庆市委宣传部、重庆市教育委员会、重庆市交通局、重庆市商务委员会、重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市人民政府外事办公室主办的“感知重庆·渝味传五洲”巴南专场活动在重庆巴南老街味道举行，正宗的重庆家常菜让就读于重庆邮电大学的泰国、柬埔寨留学生们赞不绝口。

品尝重庆菜 留学生们频频点赞

“这个是泡椒，你们家乡有类似的调料吗？”在品尝中国菜时，巴南区餐饮住宿业商会会长刘功雨为留学生们介绍铁锅土鲫鱼时问道。

刘功雨介绍，相传这道菜是鱼洞老街码头打鱼的船夫和拉船的纤夫，为方便快捷就地取材，用铁锅在码头搭灶烧火，用自家泡姜、泡海椒煮鱼吃，经历时代变迁，延续至今。如今为保护长江生态，主食材改为稻田鱼，在厨师精湛的烹饪技术下，铁锅土鲫鱼不仅保留了鱼肉滑嫩鲜美的肉质和口感，更添麻辣风味，使这道菜味道更加丰富有层次。

留学生品尝重庆菜。 

“鱼很新鲜！”“味道也很特别。”留学生吴丽美表示，在自己家乡辣椒多为直接食用，鲜少见到泡椒这种腌制而成的调料。

在现场，刘功雨还为留学生们介绍了口感纯香软糯的巴南黑猪回锅肉；营养丰富，老少皆宜的宫保山药；传统名川菜麻婆豆腐，以及老街卤白鹅。留学生们在逐一细细品尝后表示，这些菜吃起来非常可口，也很美味。

留学生学做重庆民间小吃

一口锅、一把竹签、十余碟调料、各种食材……品尝了重庆美食，现场外国留学生们在大厨的带领下，学起了制作重庆地方民间小吃——麻辣串串香。

留学生们系上围裙，戴好一次性手套，在中国大厨教授下，将西兰花、莲藕、豆干、豆皮等食材下入锅中焯水，捞出晾凉。

留学生学习制作巴南美食。 

“串串香要好吃，调料很关键！”在大厨指点下，留学生们开始学着拌调料，加入蒜泥、花椒面、油辣椒、酱油、盐、味精、白砂糖、花椒油、辣椒油、芝麻等十余种调料，再加入适量凉白开水，轻轻搅拌均匀。

留学生在大厨的带领下学习打调料。 

“像打毛衣一样，来回串，记得多串几下。”打好调料后，大厨一边展示自己串好的串串，一边解释。留学生们则按照大厨教的方法，拿起食材，串起串串。

待所有入锅焯水的食材都串好以后，留学生们按照大厨的步骤，将准备好的调料均匀地浇在串串上，再撒上葱花，麻辣串串香便大功告成。

留学生们忍不住端起刚做好的菜品闻了一闻：“好香，又好看！”尝上一口，发现自己的串串，有的咸、有的淡，没有大厨的味道适中。大厨表示，留学生们的菜品除了盐放的分量需要稍微调整外，其他都还很不错。

听着大厨的点评，吃着自己亲手做的重庆菜品，留学生们非常开心，表示一定会给自己的朋友、家人推荐美味的重庆美食。

上游新闻记者 徐勤 实习生 智怡宁 图片由主办方提供

编辑：杨虹    责编：林祺    审核：吴忠兰