近日，文化和旅游部公布“2023—2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（涪陵榨菜传统制作技艺）、重庆市大足区石刻艺术品有限公司（大足石雕）、重庆永川豆豉食品股份有限公司（永川豆豉酿制技艺）、重庆市鸦屿陶瓷有限公司（荣昌陶器制作技艺）4家企业入选。

生产性保护是非物质文化遗产保护的重要方式，主要应用于传统美术和传统技艺类非物质文化遗产保护领域，有利于增加项目实践频次、壮大传承队伍、激发创新创造活力；有利于促进传统工艺和现代技术有机结合，增强企业核心竞争力；有利于推动创造性转化、创新性发展，实现高质量传承发展。

重庆这4家企业何以能从全国众多申报企业中脱颖而出？

4月7日，在重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司的生产车间里，涪陵榨菜传统制作技艺的市级非遗代表性传承人赵平，正在手把手地传授榨菜制作技艺。他每年会在本公司挑选数名技术骨干作为传承人重点培养，以师徒一对一方式，亲手传授涪陵榨菜传统制作技艺。

在重庆永川豆豉食品股份有限公司，由永川豆豉酿制技艺国家级非遗代表性传承人曾凡玉任领队，1名永川豆豉酿制技艺市级代表性传承人、5名区级代表性传承人组成的技术团队，对员工进行豆豉酿制技术培训。在每年11月至次年3月的生产季节，他们每人每周还要抽2-3天通过传、帮、带进行现场技艺传授，确保豆豉酿制技艺的传承不走样。

而重庆市鸦屿陶瓷有限公司在社会上招收学徒，并为他们提供基本工作条件，让他们能够专心学习。

非遗具有活态性，与社会实践息息相关，非遗传承是以人为主体的传承。因此，抓住人这个最关键、最核心的要素，非遗保护传承便能取得积极成效。

另外，国家支持传统工艺企业全面掌握并运用非遗核心技艺和关键技术，在保持传统配方和工序的基础上，鼓励运用现代生产技术和管理方式，提高生产效率。

已经畅销世界的涪陵榨菜，早已在规模化、现代化生产的道路上迈出了关键性的一步。永川豆豉食品股份有限公司突破规模化生产关键技术，研究开发了永川豆豉酿造专用菌剂，形成了标准可控的酿制工艺。

在运用现代生产技术和管理方式提高生产效率的过程中，也面临着节能减排的新挑战。

重庆市鸦屿陶瓷有限公司积极寻求制陶工艺流程改进，实现了天然气烧成小截面隧道窑技改试产成功，能源消耗比原老窑炉节能10%。这一技术的革新成功，让公司在保证产品质量的同时，生产流程也符合了国家节能减排的大方针。同时，他们也十分注重对传统烧制技艺保护传承，通过不断试验釉料新配方，设计新器形，让荣昌陶器制作技艺焕发出新的生机。

而在大足，数控雕刻机器的应用让石刻效率大大提高，实现了传统工艺和现代技术有机结合。相比传统的纯手工雕刻，数控雕刻机器可以进行快速且样式丰富的初期造型，而且还能减少废料和灰尘的产生，然后再用传统技艺进行精雕细琢，石雕作品更加精美。

原标题：国家级非遗生产性保护示范基地公布 重庆4家企业入选

编辑：滕飞飞    责编：郭承斌    审核：程红