米里含肉！这款高科技食品研发成功，吃货们蠢蠢欲动~
创始人
2024-06-25 18:23:25
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兼具米和肉香味的大米听说过吗？好消息吃货们又可以尝鲜啦~
近期中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院未来食品研究团队成功研发出↓↓↓
鸡肉米、猪肉米系列食品
鸡肉米、猪肉米系列食品
为什么吃米能吃出肉的味道？
"鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉与大米、小米和紫米有机结合生成的一种组合食品。"据中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家王守伟介绍，该团队开发的鸡肉米、猪肉米系列食品，主要是利用鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁生长的特性，将大米、小米及紫米进行预处理后作为支架，为猪、鸡细胞生长提供微环境，使细胞在其表面增殖和分化，最终形成的一种营养均衡和成分可控的组合食品。
细胞培育肉又称为生物培育肉、细胞培养肉等，是利用动物细胞体外培养的方式，控制动物细胞快速增殖、定向分化，收集加工而成的一种新型肉类食品，是合成生物学和食品生物制造的代表性成果之一。
鸡肉米、猪肉米制作原理图
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