小切口看大变化，数字重庆在身边。随着数字化的不断推进，餐饮行业正经历着一场从“传统”到“智慧”的革新。在重庆市江北嘴金融城3号的重庆阿尔法鱼智慧美食体验中心（以下简称“体验中心”），物联网技术正为传统食堂带来全新的管理模式和消费体验。

据悉，该体验中心是海尔食联网为重庆市专班推进三产融合的重点项目，将农业生产、农产品加工业、农产品市场服务业深度融合。“目前，我们已经实现了从食堂到供应链以及到用户的整个全流程的数字化。”青岛食联网科技有限公司CEO张瑜如是说。

与传统食堂不同，体验中心在全流程数字化的管理和运营下，不仅提升了用餐效率，而且服务透明可视化，让用户全流程用餐体验得到了升级和优化。在前厅，用户扫码绑定成功之后，就可以自助取餐，即取即走，自动按克收费；在后厨，体验中心通过“智能设备、标准烹饪、可视管理”的升级，在进一步降低人工成本的同时，还能减少厨房占地和能源消耗。

值得注意的是，体验中心还拥有一个真正的“秘密武器”——智慧餐厅综合管理平台。该平台分为经营数据板块和设备管理板块。“通过我们这个平台，能实时看到今天的经营成本、利润分析表、每天的客流量和人均单价的一个统计。这些数据对经营者来说也是非常有帮助的。”青岛食联网科技有限公司市场部负责人李敏受访时表示。

在数字科技的助力之下，这样的智慧食堂通过“自助选餐+称重计费+无感支付”模式，利用大数据对菜品进行分析，对后厨流程进行标准化，有效避免了食物浪费问题，也为餐饮行业探索出了一条可行的数字化转型之路，更为城市发展带来了更多活力与商机。

上游新闻记者 吴嘉雯 邹飞 车珂宇 何闯 刘玲

编辑：陈璐    责编：吴忠兰,陈晶晶     审核：冯飞