气候变化威胁韩国泡菜供应?韩企:我们选择中国泡菜
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2024-09-03 23:09:27
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【文/观察者网 赖家琪】气候变化正威胁着韩国人的餐桌,被他们奉为"国菜"的韩国泡菜或将成为主要受害者。英国路透社9月3日报道称,在韩国,受气候变化带来的高温影响,泡菜原材料大白菜的收成和品质都在下降。

泡菜是韩国人餐桌上每天都必不可少的食物,主要由大白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜腌制而成。其中,最受韩国人喜爱的泡菜原料是大白菜。据植物学家介绍,大白菜喜欢在凉爽的气候中生长,种植最适宜的温度在18至21摄氏度之间,最高不宜超过25摄氏度。

而现在,路透社援引一项研究称,伴随着气候变化而来的高温天气正威胁着大白菜的生长,韩国可能在未来的某天就无法种植大白菜了。

目前,韩国大白菜种植面积已呈现出减少的趋势。根据韩国统计局的数据,2023年,大白菜种植面积为3995公顷,还不到20年前的一半。韩国农村振兴厅根据气候变化情况预测称,未来25年,韩国大白菜种植面积将大幅缩小至44公顷。到2090年,该国高地将不再种植大白菜。

高温还会影响大白菜的品质。研究人员指出,在夏季,高温、大雨和虫害变得更难控制,使得收成减少、作物萎缩。特别是,若大白菜感染了真菌,只有在即将收获时才容易被发现。

2024年8月,"泡菜大师"李海妍正和她的徒弟们一起制作泡菜。 外媒截图

被韩国农业部授予"泡菜大师"称号的李海妍(音译,Lee Ha-yeon)发现,高温使得大白菜菜心"变坏了,根部变软了",她表示如果这种情况持续,韩国人夏天可能不得不放弃食用大白菜泡菜。

"我们看到报道说,有一天,韩国将不再能种植大白菜,这让人震惊又难过。"一生都在种植这种作物的71岁的韩国农民金世佳(音译,Kim Si-ga)说,泡菜是韩国人餐桌上必不可少的东西,如果发生这种情况,"我们不知道该怎么办"。

早在2022年,受气候变化影响,韩国就出现了大白菜供应短缺导致的"泡菜危机"。为解决大白菜短缺困境,韩国一方面建立"白菜银行"增加库存,另一方面也通过扩大进口量来补充国内市场。

韩国关税厅9月2日公布的数据显示,今年1月至7月,韩国泡菜进口额同比增加6.9%至9847万美元,同时也打破了2022年同期9649万美元的纪录,创历史新高。韩联社称,韩国进口的泡菜大部分来自于中国。

《韩国时报》上月援引韩国海关厅和市场分析人士的话报道称,虽然大部分韩国消费者更喜欢国产泡菜,但现在,由于中国产的泡菜更具有性价比,越来越多韩国餐馆和食品生产公司选择中国泡菜而不是韩国泡菜。

"食物供应商们不想因为价格高昂而吓跑顾客。"一名食品业内人士表示,今年炎热的夏季导致大白菜收成减少,批发价上涨,国产泡菜也随之上涨。报道称,中国泡菜的价格约为韩国泡菜的1/6,企业选择更便宜的进口泡菜来降低成本。

另一位市场专家预测,今年的洪水和极端高温预计将使韩国大白菜收成减少近一半,这可能会进一步增加韩国对中国泡菜的依赖。

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