学校食堂的环境卫生，一直是家长关心的问题。为了进一步加强校园食品安全，近日，重庆出台《学校食堂鼠类综合防治技术规范》《学校食堂蚊虫综合防治技术规范》《学校食堂蝇类综合防治技术规范》《学校食堂蟑螂综合防治技术规范》四个地方标准。 

根据这四个地方标准，重庆将对校园食堂的环境卫生管理采取哪些措施？ 9月12日，重庆市卫生健康委召开学校食堂病媒生物综合防制技术规范系列标准新闻发布会，对这四个地方标准进行解读。

重庆市卫生健康委二级巡视员胡彬介绍，为有效解决鼠患等病媒生物侵扰，提高学校食堂管理及从业人员食品安全意识、减少病媒生物对师生健康的危害、预防病媒疾病的传播与流行，重庆卫生健康委会同市市场监管局、市教委，组织市疾病预防控制中心、市质量和标准化研究院共同制定了上述四个地方标准。

胡彬说， “标准适用于设在各级各类学校内部，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应等空间，直接为学生和教职工提供就餐服务的场所。”标准结合重庆温暖湿润的气候和复杂地形地貌条件，并根据学校食堂的特殊性因地制宜制定防治措施；坚持综合防治手段，以减少校园食堂鼠蚊蝇蟑等病媒生物侵入。同时，坚持易学易懂便于实施，便于学校食堂管理者、工作人员使用。

重庆市疾控中心消媒所副研究员王政举例，比如，标准提出了食堂防蚊防蝇设施要求，即学校食堂与外界连通的门窗、通风口、换气窗可结合防蚊要求安装网眼不小于16目的纱门纱窗或防蚊防蝇筛网；餐厅、厨房区域入口应悬挂胶帘或安装风幕机等防蝇设施；直接入口食品的制作、分装应在独立专间内进行；位于就餐区的直接入口食品应存放于冷柜防蝇柜、防蝇罩或密闭容器中。

重庆市学生科学体育艺术发展中心书记唐平介绍，开学季来临，重庆市教委将组织各级各类学校开展四个病媒生物防制地方标准的培训、应用，科学、规范开展好病媒生物防制工作，加强学校食堂内或者周边各类积水、地下空间、公共绿地、垃圾集中堆放点、卫生死角等重点区域管理。

同时，重庆市市场监管部门也在督促各类学校食堂将病媒生物防制作为内部培训、考核的必备内容，并纳入“日管控、周排查、月调度”机制，要求学校食堂依照《食品经营许可审查通则》相关要求配齐空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板及防虫筛网等设施。重庆市市场监管局餐饮处副处长刁霖介绍，重庆市市场监管局还运用“校园食安”专区功能中的“AI识别”技术形成风险自动闭环管理。在本次学校食堂“鼠、蚊、蝇、蟑”综合防治系列标准发布后，重庆将建立推进本市学校食堂病媒生物预防与控制技术的标准化，切实有效提升全市各级各类学校食堂病媒生物防制水平。

重庆市卫生健康委食品处处长程雪莲表示，标准的发布，将有利于综合治理学校食堂鼠类、蚊虫、蝇类、蟑螂等病媒生物，全面提升我市学校食堂病媒生物防治水平。

上游新闻记者 石亨 重庆市卫生健康委员会供图

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