丰都麻辣鸡如何突破保鲜瓶颈？县科技局给出答案！ 丰都麻辣鸡怎样肉质紧实 丰都麻辣鸡技术手册
麻辣鸡作为丰都的地方特色美食
一直凭借独特的麻辣口感和鲜嫩肉质
让不少游客“爱到不行”
但有个问题
保质期太短啦
这成了麻辣鸡发展大大难题
如何破解麻辣鸡的保鲜瓶颈？
一起来看
↓↓↓
技术难题“超头疼”
保质期成企业痛点
以前，丰都麻辣鸡都是现场切割加工为主，味道是纯正得很，可就是因为不添加防腐剂，即便是低温冷藏，保质期也才5至15天，冷冻也超不过1个月。
保质期短不仅限制了销售范围，还让商家在物流和库存管理上“压力山大”。不少消费者也担心买了来不及吃就坏了，对购买产生顾虑。
丰都县麻辣兄弟食品有限公司副总经理喻文康说：“麻辣鸡的储存问题一直是我们企业发展的痛点。保质期短限制了产品的销售区域和市场拓展，给企业带来了很大的挑战。”
新型技术闪亮登场
破解保鲜难题
为了帮助企业突破技术瓶颈，丰都县科技局迅速组织工作专班，深入企业了解需求，还联系了西南大学等高校科研团队，一起攻克麻辣鸡保鲜技术难题。
2022年12月，在科研团队助力下，丰都县引进了新型冻眠设备，用先进的低温休眠技术，把麻辣鸡加工后快速冷冻到零下28摄氏度以下。
西南大学食品科学院教授、丰都县市级科技特派团团长侯大军介绍说：“这项技术能最大限度保留麻辣鸡原味和营养成分，保质期也从原来的1个月延长到6个月。”这意味着丰都麻辣鸡可以在更远的市场上放心卖啦，市场竞争力蹭蹭往上涨。
创新服务来助推
科技引领县域经济
近年来，丰都县科技局着力优化营商环境，在人才引育、科技创新、技术攻关、平台建设等方面下功夫，积极落实惠企政策，给企业搭建对外合作的桥梁，把各类优质资源引进来，让企业创新活力满满。通过引进专家技术团队和新型冻眠技术，丰都麻辣鸡企业成功突破保鲜难题，发展动力十足。
在科技创新的推动下，丰都县经济发展呈现出蓬勃生机。2023年，丰都县内新增高新技术企业6家，有效期内高新技术企业达21家，新培育入库科技型企业261家，累计达到436家。
丰都县科技局将继续发挥科技创新的引领作用，强化服务企业的能力，为县域经济高质量发展提供更为有力的科技支撑。
记者手记
在当今快速发展的时代，科技创新就像一把神奇的钥匙，为企业打开成功大门。不过，科技创新并非一蹴而就，它需要企业投入大量的资金、人力和时间。企业要树立创新意识，加大研发投入，培养和引进创新人才，建立健全创新机制，营造良好的创新氛围。同时，政府部门也应出台相关政策，鼓励企业创新，为企业提供资金支持、技术指导和知识产权保护等服务，一起让科技创新为企业发展加足马力。
原标题：【科创丰都】丰都麻辣鸡如何突破保鲜瓶颈？县科技局给出答案！
编辑：王光建 责编：张小驹 审核：宋岩