9月24-28日，由重庆市商务委、中国-东盟博览会秘书处、广西国际博览事务局支持，重庆市火锅产业协会主办的重庆火锅全球行（南宁站）在第21届中国 — 东盟博览会（以下简称东博会）亮相。

在东博会上，重庆火锅以其丰富的口味、独特的食材搭配和热烈的饮食氛围，吸引了众多国内外客商和游客的关注。展位前人头攒动，人们纷纷驻足参观咨询，对重庆火锅的美味赞不绝口。

据不完全统计，在东博会期间，重庆火锅展位的参观人数超过了2万余人次，接待意向客户150余组，与中国-马来西亚钦州产业园区、马来西亚燕遇集团、广西五彩食品有限公司等达成战略合作。

多方共话出海机遇

同期举行的2024重庆火锅出海推广交流会上，重庆市商务委员会、重庆市火锅产业协会、中国—东盟博览会秘书处等涉外商协会、机构与重庆知名火锅品牌共同探讨重庆火锅品牌的国际化发展之路。

重庆市火锅产业协会会长陈国华指出，海外中式餐饮营业收入从2022年至2027年为快速增长期，预计年均复合增长率可达6.73%。火锅及茶咖类为出海主力军，东南亚、北美、澳新地区为出海最为集中的区域。这一数据为重庆火锅品牌的出海东盟战略提供了有力的市场依据。

泰国苏梅市市政府副市长Soonthorn Phupaiboon分析泰国市场机会时指出，从华人餐饮市场来看，重庆火锅正展现出独特的魅力与广阔的市场机会。重庆正在发展五千亿级的火锅及火锅产品加工产业，重庆火锅品牌进军泰国市场要重视泰国官方监管机构、行业和特定组织的相关认证。

马来西亚燕遇执行董事、东盟商品分拨中心平台创始人陈慧穷表示，马来西亚人偏好酸、辣、咸的味道，重庆火锅、川菜等在当地大受欢迎。她建议重庆火锅、小面、酸辣粉等特色美食、花椒、辣椒等特色原材料加快走进马来西亚。通过产教融合，开设餐饮培训班、结合职业教育、成立烹饪联盟，为马来西亚培养餐饮师资与人才，弘扬重庆美食文化。

重庆市商务委员会副主任孙熙勇表示，东盟是中国重要的贸易伙伴。西部陆海新通道开通后，推动了重庆与东盟的往来，取得了显著的成果：今年上半年，重庆对东盟进出口545.1亿元，同比增长6.1%，占重庆外贸进出口总额的16%。

重庆作为“中国火锅之都”，目前拥有1.77万家火锅相关企业，年产值超过3000亿元。在重庆市委、市政府重点打造的33618现代制造业集群体系中，以火锅食材为重点的食品及农产品加工产业实现快速发展，1-8月，重庆有火锅食材规上企业189家，实现工业总产业值216.46亿元，同比增长9.7%。预计到2035年，重庆火锅产业将发展成为具有全国影响力的特色支柱产业，形成重庆火锅走向全国、走向世界的新格局。

东盟作为重庆重要的贸易伙伴和投资来源地，双方可以在火锅领域深化交流，在棕榈油、木薯粉等火锅食材，清真火锅底料进出口等方面合作，充分利用西部陆海新通道等战略平台，加强互联互通，整合优势资源，深化经贸合作。

重庆火锅出海前景广阔

随着全球化的推进和人们对多元美食的追求，重庆火锅在海外市场的受欢迎程度不断提高。如在东南亚地区，重庆火锅凭借其独特的麻辣口味，成为当地美食爱好者的新宠。

据统计，今年1月以来，“麻辣”“火锅”等关键词在泰国的网络搜索量同比暴增700%。在曼谷和普吉岛等热门度假胜地，越来越多的火锅餐厅新近开张。在新加坡，牛车水一带聚集了很多口味地道的川菜、湘菜，一些规模较大的饭店也开有麻辣香锅的摊位，吃火锅已成为不少新加坡人家庭聚会、商务聚餐的选项之一。

在欧美地区，重庆火锅也逐渐打开市场。以大龙燚火锅为例，2023年末，西班牙马德里店开业第一个月营业额约490万，美国纽约店，单店月营业额最高达到530万元，目前大龙燚在纽约已开3家门店。此外，吼堂老火锅在德国柏林的海外首店，试营业阶段外国消费者占比也超过了80%。海底捞伦敦店本地客群占比已经超过了50%。

“一带一路” 等利好政策为重庆火锅出海提供了机遇。重庆市积极响应国家政策，通过组织参加东博会，为重庆火锅企业链接全球市场搭建了平台。

未来，“重庆火锅全球行”还将继续借助国家政策的东风，选择全球优质行业活动及行业展会，助推重庆火锅这一城市名片走出国门，走向全球，助力重庆创建世界火锅之都。

上游新闻记者 王梓涵

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