随着健康意识的提升，消费者更加注重食材的自然与营养，倾向于选择低油、低盐、低糖且富含天然营养成分的食品。面对这些变化与需求，新兴餐饮品牌牛野渣渣牛肉（以下简称牛野）顺势而生，于10月9日在重庆大礼堂、加州、回龙湾、北滨二路、中华坊、龙门浩、巴国城、茶园悦地、国奥村、南城大道，同时完成了开业，酸汤或成为市场新宠。

据牛野创始人介绍，牛野能在几个月之内快速扩店，得益于牛野健康生态、高性价比的品牌运营模式。牛野牛肉选自湘西地区的草饲小黄牛，这些黄牛在自然放牧环境下生长，以天然牧草为食。草饲牛肉肉香更浓郁、口感更柔韧富有嚼劲，牛野的招牌菜——渣渣牛肉更是采用了其独特的碎切工艺，在保留了肉香的同时改善了其口感，牛肉碎末更加入味、易于咀嚼，老少皆宜。

同时，“酸”居五味之首，牛野在“自然生态酸”上面狠下功夫。牛野从世界十大酸性水果排名中追根溯源，寻找到健康的天然野味酸，再结合传统的发酵工艺，研制成美味招牌锅底——牛野经典酸汤，既保留了传统风味的醇厚，又赋予了菜品自然酸爽的口感。店内展示的百香果、杨梅、山楂等水果以及发酵坛都是牛野酸汤的原材料，消费者可以清楚地看到锅底是如何制作的。

据悉，牛野致力于打造传统、自然、健康的餐饮品牌，牛野的“野”代表着自然、生态、健康，从原材料到味道、到门店装修都在向消费者传达充满“野”性的品牌理念。未来，牛野还将会陆续推出更多“锅底+自然生态酸 ”的组合，如野葡萄锅底、野杨桃锅底、酸枣锅底等，在自然味道中寻求创新，推动餐饮行业的健康发展和转型升级。（资讯）

上游新闻  周静蓝

编辑：韦茜    责编：李宏伟     审核：毛丹