不知从何时起，一句“不吃火锅，就吃烤匠”的广告语被川渝地区消费者广为流传，逐渐占领消费者的心智，烤匠成为成都、重庆天天排队的麻辣烤鱼。如今，这股“烤鱼风”又刮到了北京，众多喜欢川渝美味的食客成为烤匠的拥趸者。

跨越千里，奔赴京城，一举成为“排队王”

9月26日，烤匠·麻辣烤鱼（以下简称烤匠）北京首店在朝阳合生汇正式开业，烤匠把正宗川渝麻辣带到了北京。朝阳合生汇21区是亚洲最大的室内主题街区，是北京新晋网红所在地。烤匠与中外各种传统美食和新潮小吃同台竞技，展现了其在北京餐饮行业抢占一席之地的决心和勇气。

开业首日排队超过700桌，国庆期间持续火爆，烤匠北京店一跃成为大众点评北京热门美食榜第一名，“成都美食排队王”又成了“北京美食排队王”。

据弗若斯特沙利文报告显示，麻辣口味是最受消费者欢迎的烤鱼口味。2023年，中国麻辣烤鱼市场规模为471亿元，预计2028年将达到722.7亿元。对于注重味觉、嗅觉与视觉多重满足的“Z世代”消费者而言，烤匠的麻辣烤鱼正好击中他们的爽点。

有市民用手机记录下了北京门店开业时的情景：赶来品鉴正宗川渝烤鱼的消费者，在商场内有序排起长龙，人数之多、队伍之长，视频拍了1分半钟仍没拍完。

烤匠品牌负责人透露，北京门店正式营业以来，店里午市、晚市都满座，天天排长队，粉丝们的热情让我们又惊又喜。“除了本地消费者，还有专程从山东、河南、成都等地赶来的忠实粉丝，有人甚至取号排队了7个小时。他们都是麻辣烤鱼和川渝美食的拥趸，还有一些不太吃辣的朋友也想来挑战。”

为减少顾客排队时间，保证用餐体验，烤匠调整优化了取号规则。据悉，北京门店目前只接受线下门店取号，单人单次只能取1个号；暂不支持电话预约，拒绝“黄牛”线上取号；180个午市号领取时间调整为10点，320个晚市号领取时间调整为14点30分。

“早上商场10点开门，就有顾客来取号。下午2点半放号，有顾客1点钟就来排队。”现场火爆的人气，再次印证了烤匠作为川渝美食名片的魅力与实力所在。

跨越千里，奔赴京城。烤匠这个创立11年、俘获无数人味蕾的国民餐饮品牌，凭借高品质、好口碑和极致服务，成为食客们口口相传的佳肴和“排队王”。

传承非遗技艺，创新烤鱼品类

作为从“麻辣川渝”中土生土长的品牌，烤匠深植川味饮食文化土壤，深耕麻辣烤鱼品类，围绕麻辣味守正创新，以匠心提升品质，更好地满足消费者味蕾。

2013年烤匠在成都开出第一家烤鱼店，如今，烤匠直营门店达70余家，会员总量突破500万，获得弗若斯特沙利文“成都重庆烤鱼第一品牌”和“全国专业麻辣烤鱼第一品牌”双认证。

烤匠创始人冷艳君表示，一条烤鱼能让消费者津津乐道、纷至沓来，离不开品牌把麻辣烤鱼做到极致的深厚内力。

贴心服务顾客，细节体现出品牌对顾客的重视

在烤匠评价区，“服务好”是关键词。

北京店天天排长队，烤匠贴心为等位的顾客准备了椅子、凳子，还增加了饮品、零食、冰激凌等，力求为顾客营造出舒适的等位环境。延长营业时间，尽力满足更多顾客的就餐需求。

烤匠的服务很自然，既不会过分侵扰顾客的私人空间，服务员又总能在顾客需要时出现，尺度拿捏得刚刚好，不少顾客将烤匠誉为“烤鱼界的海底捞”。

烤匠的各种福利很周到，有学生认证专属福利、有尊享级别的黑金匠会员，享有全年8.8折优惠等福利。

从排队等候时的贴心服务，到用餐过程中的细致关怀，再到黑金匠会员的尊享福利，烤匠在细节中体现出对顾客的重视。

麻辣烤鱼起源于重庆万州，好烤鱼在川渝。烤匠从川渝走向北京，是响应无数美食爱好者的热切盼望，承载着“让更多人吃到川渝正宗麻辣烤鱼”的美好愿景，标志着烤匠走出川渝，走向全国。（资讯）

上游新闻  周静蓝

编辑：韦茜    责编：石勇     审核：赵蕾