12月3日，由新华网和中国农业科学院农产品加工研究所、塔斯汀联合编撰的《2024中式汉堡品类发展报告》（以下简称《报告》），在“2024企业家博鳌论坛”系列活动上正式发布。该报告全方面解读了中式汉堡行业的现状和发展前景，对品牌经营管理、洞察消费需求、餐饮细分领域研究及提升餐饮品牌力具有重要参考价值。 2012年，塔斯汀从一家小门店起步，经过创新探索，推出核心竞争力产品手擀现烤堡胚，并相继推出了北京烤鸭堡、鱼香肉丝堡、避风塘蟹味柳堡等创新产品。作为中式汉堡赛道引领者，2023年，塔斯汀被中国经济大会组委会授予“手擀现烤中国汉堡开创者”称号；艾瑞咨询在其最新发布的《2024年中国汉堡行业白皮书》中也给予塔斯汀“手擀现烤中国汉堡开创者”认证。《报告》对中式汉堡行业的现状进行了全面而细致的剖析。数据显示，2024年中式汉堡全国市场规模预计达320亿元，门店数从2023年1月的3,533家增长至2024年6月的18,012家，增长率达到410%。其中，塔斯汀中国汉堡凭借超过8000家的门店数，占据中式汉堡行业37.9%的市场份额。这组数据充分说明了中式汉堡已然成为西式快餐行业新晋热门细分赛道，并具有强大生命力与广阔发展前景。

 以中国文化为媒 构建高质量发展生态

中式汉堡作为近年来的全新餐饮赛道，不仅满足了广大消费者对于美食多样化的需求，更在文化传承与创新之间，找到了一条独具特色的发展之路。《报告》指出，中国汉堡用户年轻化趋势显著，30岁以下的用户占比高达75%。这些年轻人对蕴含传统文化元素的国风餐饮有天然好感，愿意为能展现中国文化魅力、引发情感共鸣的餐饮产品买单。

基于对消费者的精准洞察和画像分析，以塔斯汀为代表的中式汉堡品牌紧贴消费者实际需求，从中国烹饪方式、中国菜以及中国味上全面融入中国元素，重新诠释了中国汉堡的定义。同时，塔斯汀还将中式文化和情感精髓融入品牌理念，将传统中式美学符号与特色配色作为品牌视觉呈现的核心要素，建立起与消费者的深度文化情感连接。

食安为先 推动行业健康未来

食品安全是社会发展的重要基石。据《报告》数据显示，49%的中式汉堡消费者在选择中式汉堡餐厅时更为关注食品安全与卫生情况。随着消费者健康意识增强，中式汉堡品牌正逐步加强食品安全管控。

在数智化转型的趋势下，建立从生产端到消费端、全方位的信任供应链是塔斯汀的不懈追求。从原料采购到终端销售实现全链路可视化，不断优化生产效率和食品安全标准。与此同时，塔斯汀积极运用直播、短视频等数字化传播方式，扩大品牌覆盖面和市场影响力。

据悉，塔斯汀于近日刚刚斩获了“中国食品健康七星奖·年度新秀奖”荣誉称号。七星奖作为中国食品行业的最高奖项之一，旨在表彰在食品安全，尤其是健康倡导、创新引领、可持续发展等方面作出杰出贡献的企业。

聚链成势 共话行业前景

本届企业家博鳌论坛由新华社品牌工作办公室、新华网、新华社海南分社主办。发布会上，中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠对报告进行了详细解读，他表示中式汉堡品类会进一步往多元化、精细化方向发展。与此同时，近年来随着国家对民族品牌扶持力度逐步加大，中式汉堡不仅有望实现市场规模与品牌影响力的显著提升，还可能被打造为国家名片。

《报告》的发布也收到了来自行业权威的肯定，中国连锁经营协会会长彭建真、科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋均留下祝福寄语。

从左到右：塔斯汀公司事务副总裁默杨、中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠、新华网产经中心食品事业部总经理刘洋 

塔斯汀公司事务副总裁默杨表示：“从2012年发展至今，塔斯汀作为手擀现烤中国汉堡的开创者，传递的不只是中国味道，同时还有文化和温度的传承。希望与两家国家级权威机构携手，共同研究中式汉堡的缘起、发展、产业未来，推动中式汉堡行业健康、持续、多元化发展。”（资讯）

上游新闻  韦倩

编辑：韦茜    责编：石勇     审核：罗军