工人正在对青菜头进行初加工。

“采用新工艺做出的榨菜，看着更有食欲，不仅卖相更佳，还扩宽了销路。”近日，在黔江区黄溪镇新民村的某榨菜厂里，负责人黄奎一边安排村民制作榨菜，一边高兴地向记者介绍。

记者在现场看到，堆积如山的青菜头被码放在厂区一角，工人们正忙着对青菜头进行清洗、剥皮等初加工。旁边的腌制池里已经腌制了不少青菜头。“这段时间是青菜头采收高峰期，每天都有几十吨青菜头运到厂里，厂里也组织了附近村民来初加工青菜头。”黄奎说，因为是订单发动种植、保底价回收，村民的种植热情很高，今年仅黄溪镇就发展了2000多亩的青菜头。

“这几天加工的青菜头，可不是制作原来传统工艺的榨菜，而是用上新工艺，制作出外形是绿色的榨菜。”黄奎介绍，这种新工艺，对比以前的工艺，需要更多的青菜头原料，但销售价格更高，相比之下，利润也更多，“最主要的是外观绿色的榨菜，看着更加有食欲。”

据了解，为了满足新工艺对青菜头的需求，黄奎一方面扩大青菜头种植面积，不仅在黔江境内发展青菜头种植，在湖北省利川市文斗乡也推广种植青菜头，确保青菜头原料的数量和质量；另一方面，他还建造了速冻冷库，将收购的青菜头进行速冻，延长加工期，确保加工更多新工艺的榨菜，满足更多市场需求。

“随着榨菜市场的竞争日趋激烈，企业不创新，很难长期健康稳定发展下去。”黄奎说，榨菜厂在做好以往工艺的榨菜的基础上，不断丰富产品口味、优化产品包装，稳固现有市场。同时，积极学习、研发新工艺，开发新产品，提升企业在市场中的竞争力，积极开拓新市场。

“榨菜是黄溪镇重点打造的农业龙头产品。一直以来，黄溪镇十分关心关注企业的发展，在做好保障服务的基础上，积极引导企业稳扎稳打、积极创新，确保企业实现健康发展，进而带动全镇青菜头产业实现健康发展。”黄溪镇党委有关负责人表示，黄溪镇将继续在“青菜头”里念“致富经”，推动榨菜产业健康稳步发展，成为当地百姓增收的好产业、大产业。

原标题：升级榨菜制作工艺 提升产业竞争力

编辑：鄢芮    责编：郑亚岚     审核：赵蕾