那年的方竹笋干炖腊肉

文/蒋华

2019年12月，我们单位一行人到南川出差。我是第一次到此地，开会结束想逛一逛，大家首选金佛山。因为是旅游淡季游客不多，大家悠闲地游览。金佛山很美也很大，云蒸霞蔚，空气清新，高山草甸在隆冬皑皑白雪时乃热闹的滑雪场。

下午从山上下来，我们已饥肠辘辘。因为是淡季，景区饮食摊点都歇业了，肚子饿得前胸贴后背。就在景区出口对门，一处木头与竹子搭建的简易房舍前，一位朴素的中年男人向我们招呼，“吃不吃饭？正宗方竹笋干炖腊肉喔，二十元一位，管饱。”真是打瞌睡遇到枕头，大家有了一顿难忘的美食体验。

还没有进门，我们就闻到一股浓郁香味在空中氤氲，屋内一隅的地坑灶烧着旺旺的柴火，上方吊着一个四五十公分直径的黑黢黢的铁罐，咕嘟咕嘟发出响声还不停散发出水蒸气。在与老板闲聊中，我们得知中年人是山上笋农，自己每天要吃饭顺便搞点副业，菜只有一种：方竹笋干炖腊肉。主人告诉我们，南川方竹笋很有名，可惜现在不是吃鲜笋的季节，不过能吃到正宗南川方竹笋干，也不错。

话不多说，主人舀来一大海碗竹笋干炖腊肉，香气扑鼻不提，只觉得笋口感非常爽滑，脆生生的鲜美。而一坨坨高山腊肉味道醇厚，无需多的调料就能将素与荤完美融合，彰显食材本真之味。主食则是铁吊罐煮的高山洋芋饭，焦黄的土豆香，米粒饱满而富有嚼劲，地道农家味。我们是真饿了，加上这山间佳肴一菜一饭，人人都吃了三四碗，最后直感觉肚子胀得行走都困难才放下碗筷。

主人家拿出自家方竹笋干向我们推销，尽管价格不菲，但这种促销很给力，毕竟有实实在在的“品尝”环节，大家纷纷解囊购买。人们常说在景区购物易入坑，这次金佛山之旅却是特例。

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”转眼多年过去，我又怀恋笋香了。

作者简介：蒋华，重庆市巫山县职业教育中心教师，重庆市作协会员。

图片来源：视觉中国

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