挑选、清洗、消毒、切分、杀菌、检测……在位于河北省深州市的河北农速源冷链物流有限公司生产车间，各类蔬菜在无菌的环境下被工作人员包装成合格净菜产品，并将通过冷链物流运往北京。

净菜也被称为新鲜消毒蔬菜，即将新采摘的蔬菜经过整理、洗涤、消毒等加工操作，真空包装而制成的一种产品。

“目前公司有数十种净菜、几百个品种供客户选择，平均每天向北京供应净菜5万公斤。”河北农速源冷链物流有限公司总经理赵卫东说，5摄氏度到8摄氏度是大部分蔬菜最佳保鲜温度，为此，公司对蔬菜的储存、加工、运输等都严格控制在这个温度范围内，确保食材新鲜。

北京市海淀区一家饭店的负责人说，购买净菜能够减轻后厨劳动强度，以圆白菜为例，有圆白菜馅、3毫米到5毫米的圆白菜丝、1厘米左右的圆白菜丁、2厘米到3厘米的圆白菜块等不同品种可供选择，他们简单处理后就可炒制，非常方便。

河北农业资源丰富，占北京“菜篮子”农产品供应四成以上。在此基础上，河北紧抓京津冀协同发展机遇，打造“河北净菜”品牌，与北京共建150个以上环京蔬菜生产基地，培育了100家“河北净菜”生产示范基地，推动“河北净菜”走进北京的社区、食堂、超市。这一举措丰富了北京市民的“菜篮子”，也鼓起了河北农民的“钱袋子”。

北京市昌平区的市民高雪说，都市生活节奏较快，相较于传统蔬菜，净菜买回家，省去了清洗、切分等环节，大大压缩了烹饪时间，而且很干净，吃起来比较放心。

“北京的很多城区没有养殖场，处理厨余垃圾是一种负担。”馆陶县翟庄蔬菜种植有限公司负责人王鑫说，对各类蔬菜的余料，如削下来的土豆皮、切下来的芹菜根等，蔬菜公司会统一收运，送给周边饲养牲畜的农户作饲料，很受欢迎，也实现了“循环”农业发展。

“河北净菜”的发展也有效延伸了部分地区产业链条。蠡县素有“中国山药之乡”的美誉，全县麻山药种植面积10万亩，此前多是通过初加工销售，附加值较低。

近两年，蠡县积极引导企业瞄准北京等大城市市场，生产麻山药净菜。例如一家在河北蠡县经济开发区的企业，目前可年产麻山药净菜1.3万吨，将产品送进了北京的商超和批发市场，带动约1000人稳定就业。

“净菜也带动了农产品品质的提升。”蠡县农业农村局副局长苑兴辉说，为便于净菜生产、产出更优质麻山药，蠡县积极与中国农业大学、河北农业大学等科研院所开展合作，组建“冀山药产业科技创新团队”，并成立了“山药诊所”，全方位把控麻山药产品质量关、安全关。目前，当地的麻山药不仅产量高，而且薯型更好、口感更绵密。

河北省商务厅相关负责人表示，他们将制定系列专项支持政策，打造顺畅、高效、安全的“河北净菜”全产业链条，支持在河北省蔬菜主产区和环京地区建设或改造升级一批净菜加工集配中心，并与金融机构联合开发“河北净菜”专项金融产品，为企业提供资金支持，让越来越多“河北净菜”成为“北京好菜”。

原标题：一年之计|“河北净菜”变“北京好菜”惠民生兴产业