光影故事 | 舌尖上的块块红糖 光影故事纪录片 舌尖上的中国古法红糖
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2025-07-21 09:03:30
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记得小时候家里的糖只有两种，一种是白砂糖，一种是方块糖。方块糖其实就是红糖，睡觉之前偷偷咬上一口，藏在嘴里很甜，但不腻人。每年深冬初春，便是中坝岛居民收割甘蔗、熬制红糖的季节。
在重庆市江津区石蟆镇中坝岛，村民们正在甘蔗林里采收甘蔗，准备熬制红糖。
走进村民家，手工作坊里机器轰鸣，只见一捆捆甘蔗经过压榨，甜甜的甘蔗汁缓缓流出，可以闻到一股浓浓的香甜气味。
据了解，中坝岛多为沙性土壤，非常适合种植甘蔗，种出来的甘蔗含糖量高、品质好。岛上居民采用传统古法人工熬制的红糖，最大限度地保留了甘蔗汁中的营养成分，深受消费者喜爱。
榨好的甘蔗汁用纱布过滤后，放入大锅中熬制。
熬制红糖的过程简单，但需要有经验的师傅操作。
师傅不停搅动糖汁，从高处浇下，使糖汁挤压空气，将空气挤出，而随着熬制的时间开始变化，从青变黄再变红。
师傅们将熬制好的红糖浆放在事先准备好的模具上，用工具慢慢摊平，成四方形，再等待变凉。
上游新闻签约摄影师 游金华 摄影报道
投稿邮箱：syxw@vip.163.com
编辑：任琦 责编：冉文 审核：王广江
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