夏天，这菜使劲吃！一清热解毒、二润肠、三改善睡眠，不懂吃可惜。炎热的夏季三伏天，高温降雨多，这个季节有很多野菜也是鲜嫩的时候，百花菜就是其中之一，降雨多的时候百花菜也是特别鲜嫩的时候，百花菜叶叫：龙葵嫩叶。百花菜常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中，是野菜的一种，现在也有人开始种植了。全年可采摘嫩梢、嫩叶食用，自带清香，入口微微发苦，但回甘吃起来非常舒服。

百花菜不仅好吃，营养价值也很高的，百花菜含有丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，还可以清热解暑，膳食纤维含量也高，三伏天吃可以润肠道，百花菜的嫩叶中还含有多种物质能够促进人体合成褪黑素，有助于改善睡眠质量。三夏天鲜嫩的时候别错过了哦。

一、百花菜蛋花汤

食材：百花菜、鸡蛋、猪油。

1、摘鲜嫩的百花菜。购买的时候挑选新鲜嫩绿的。

2、出现虫咬的有虫眼叶子和老的部分都不要，影响口感。

3、把摘好的百花菜叶子清洗干净，沥干水待用。

4、锅里加水煮沸，下入少许的猪油，下入百花菜沸水滚汤。

5、大火煮至百花菜断生。

6、倒入准备好的鸡蛋液。

7、大火煮沸，下入少许盐调味，少许的鸡精提鲜，翻拌均匀即可，出锅装盘享用。

二、上汤百花菜

食材：百花菜、鸡蛋、皮蛋、枸杞、大蒜。

1、百花菜摘鲜嫩的部分。嫩尖和嫩叶部分。

2、摘回来的百花菜清洗干净沥干水待用。

4、皮蛋剥掉蛋壳洗净切成小块。大蒜洗净切片待用。

5、热锅粮油，下入大蒜煸香，下入皮蛋一起炒香，炒出味道来。（皮蛋炒一下煮汤更奶白鲜甜）。

6、炒过的皮蛋放入沸水里大火煮汤，大火煲出奶白鲜甜的高汤，加点盐调味。

7、把煮好的汤倒入焯水断生的百花菜里，加入少许的枸杞点缀一下。

8、上桌即可享用。

这样一道家常版的：上汤百花菜就做好啦，这样做出来的上汤白花菜清香鲜甜，皮蛋煮的高汤很鲜甜，百花菜清香入口带有淡淡的苦味，清香回甘，非常鲜甜好吃，夏天炎热吃这菜特舒服，清热解暑，对身体非常好。三伏天吃非常适合，做法简单别错过了哦。

Lily美食谈碎碎念：

1、百花菜选择鲜嫩的，带有虫眼和出现老的部分建议摘掉，以免影响口感。

2、百花菜不要煮太久以免影响口感，大火煮断生即可，口感更细嫩，吃起来更好吃。

3、上汤百花菜可以加点皮蛋和肉末炒香煮高汤，这样做的上汤更奶白香甜。