中国人吃粽子一览：广东粽子能"包下整个世界"

端午节的味道

是独属于粽子的

作为中国历史悠久的传统美食之一

这枚小小的粽子

是怎样出现在人们生活中的？

南方VS北方的粽子有何特点？

一起来了解

粽子的"前世今生"

"角黍"是最早的粽子

古人把粽子称为"角黍"，因形状有棱有角、内裹黍米而得名。最初，人们根据牛角的形状制成"角黍"，作为耕牛牛角的替代品，用于祭祀。

当时，人们流行在端午和夏至之际吃碱粽，成为标配美食。西晋周处所著的《风土记》有记载："以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。"

到了唐代，粽子的形状出现了菱形、锥形等，口味也有所升级。

 用粽子纪念屈原

南朝梁人吴均《续齐谐记》记载："屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭之……今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。"这是端午食粽祭屈原之说的最早记载。

宋朝就有"杨梅粽"

到了宋朝，人们干脆把果品也发展为粽子馅。除了常见的枣、糖，粽子还可加入松栗、姜桂、胡桃、蜜饯等材料。

北宋"第一美食博主"苏轼曾吃过包裹着杨梅馅的粽子："不独盘中见卢橘，时於粽里得杨梅。"

世界上"最古老"的实物粽子

除了文献记载里有粽子的身影，考古也有发现。在江西九江德安县，出土过一对南宋的粽子，距今已有700多年的历史了，是现在世界上最早的粽子实物。

明清时期成为"考生团宠"

这一时期，粽子更被赋予了吉祥含义。相传，当时凡是参加科举考试的人，考前要吃一种细长像毛笔般的粽子，被称为"笔粽"，谐音"必中"。

如今，中考、高考时间和端午节相差不远，为缓解初三、高三学子的备考压力，老师会在班门前挂一些粽子，学生们跳高顶粽子，寓意"高中"，讨个好彩头。

从南到北

谁家粽子馅最好吃？

从南到北，从咸到甜，从粽叶到馅料，再到包裹的形状，每个地方的粽子都有不同的做法和味道，到底哪里的粽子最好吃？

作为南方粽子的代表，广东粽子不仅品种多样，口味也十分丰富。有人调侃，"给广东人一个粽子，他们能包下整个世界。"

 肇庆裹蒸粽

广东的肇庆裹蒸粽是出了名的分量足，个头大，小的有1斤重，大的甚至超过4斤！

如此厚重的粽子，却只有糯米、绿豆、猪肉三种材料，用本地特有的冬叶包裹，煮后散发出清香味儿~

在肇庆，裹蒸粽作为一种小吃，一年四季都会出现在餐桌上

 潮汕鸳鸯粽

潮汕鸳鸯粽，了解一下？一个让咸甜党握手言和的优秀选手。

鸳鸯粽的好味道主要在和馅。咸馅主要是咸蛋黄、虾、香菇、肉、莲子、栗子等，甜馅主要是红豆沙、黑豆沙和甜糯米。

鸳鸯粽里的咸甜并不会串味，因为它每个"角"口味都不一样，一个角是蛋黄，一个角是豆沙，一个角是糯米，中间包虾、肉。

湛江鸭乸（nǎ）粽，"鸭乸"就是母鸭的意思，不过鸭乸粽里并没有鸭子，而是因为粽子的外形像鸭子。

做"鸭乸粽"最难的步骤在于编织，整只"鸭乸"全凭4瓣簕（lè）古叶从头到尾一气织成。此外，粽子里还会放有独特香味的蛤蒌（há lóu）叶，能调动人的食欲，馅料以咸蛋黄、腌制五花肉为主。

除了上述的粽子外，广东还有添加蒜茸和沙姜的东莞道滘（jiào）粽、金黄透明的高州枧（jiǎn）水粽、台山咸肉粽、中山芦兜粽等十余种粽子，个个美味可口。

广东粽子能"包下整个世界"，浙江粽子也花样繁多，各具特色。