10月24日至27日，2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会暨第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆（悦来）国际博览中心举行。

10月26日上午，江津花椒及调味品高质量发展产业生态沙龙在重庆（悦来）国际博览中心N2馆举行，众多专家学者、行业协会、相关企业齐聚，深度探讨江津花椒及调味品的高质量发展路径，吸引不少参展者关注。

本次活动由重庆市经济信息委、市农业农村委、市商务委、中国民族贸易促进会指导，江津区人民政府主办。

作为中国花椒之乡，江津种植花椒已有600余年的历史。目前，江津花椒种植面积达53万亩，已建成全国花椒种植资源库和全国最大的花椒产业城，拥有花椒产业相关的市场主体3000余家，花椒及调味品规上加工企业20余家，椒农28万户、62万人，花椒全产业链条综合产值达55亿元。

活动现场，重庆市农业科学院果树研究所研究员谢永红、西南大学食品科学学院教授阚建全、江南大学化妆品功效评价中心主任杨井国等6位专家学者围绕“高品质调味品原料生产与供给”“调味品加工工艺与新产品开发”“花椒提取物在日化领域的应用”等主题进行了分享。

“在青花椒的处理过程中，如何减少苦味？”“花椒的最佳采摘时间是什么时候？”“在花椒的研发上，如何打造更适合老年人的产品？”在现场的互动环节中，参会的调味品企业纷纷提出自己的疑问，围绕这些问题，专家们一一解答。

上游新闻记者 冯锐 通讯员 陈翔宇

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